Crudi
Materia prima, semplicità, freschezza.
La Caletta · Ristorante di pesce a Milano
Ci sono ristoranti dove si va.
E ristoranti dove si torna.
Dal 1993, una storia di mare, cucina e persone.
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1993
La nostra storia
Una cucina che cambia.
Una cucina che cambia.
Un modo di accogliere che rimane.
La Caletta nasce da una storia profondamente legata alla Sardegna.
In più di trent’anni la nostra cucina è cresciuta, si è evoluta e ha incontrato nuove persone e nuovi sapori, senza perdere ciò che ci accompagna da sempre: il mare, la qualità delle materie prime e il piacere dell’accoglienza.
Oggi La Caletta è prima di tutto un ristorante di pesce a Milano: una cucina fatta di esperienza, semplicità e attenzione.
“Ci sono sapori che cambiano. E posti che impari a riconoscere.”
La cucina
Il mare è il nostro punto di partenza.
Crudi, crostacei, pescato, primi e piatti che seguono disponibilità e stagione. La materia prima viene prima della ricetta.
Cucina
Piatti che raccontano il mare.
Pescato
Quello che arriva, quello che scegliamo.
Fatto qui, ogni giorno
Le mani fanno ancora parte della ricetta.
La pasta fresca, i dolci e molte preparazioni nascono direttamente nella nostra cucina. È un lavoro quotidiano, fatto di impasti, ripieni, tempi di riposo e gesti che si ripetono da anni.
Cullurgionesfatti a mano ogni giorno
Maloreddusgnocchetti sardi fatti a mano
Seadaspreparate e cotte al momento
Dolci della casafatti da noi
Panefatto da noi e cotto a legna
Un piatto della casa
Spaghetti
Spaghetti
Caletta
Scampi · vongole · bottarga
Ci sono piatti che entrano nel menu. E piatti che diventano parte della storia di un ristorante.
Le nostre radici
Tutto è cominciato dalla Sardegna.
Nel 1993 La Caletta nasce con il desiderio di portare a Milano una cucina legata al mare, alla terra e ai sapori dell’isola.
Da allora sono passati più di trent’anni. La cucina è cambiata, si è arricchita, ha seguito il tempo e le persone che sono entrate nel ristorante.
Ma alcune cose sono rimaste.
Bottarga
Fregula
Cullurgiones
Seadas
Mare
Accoglienza
Radici sarde.
Una cucina che oggi parla soprattutto di noi.
Una cucina che oggi parla soprattutto di noi.
La pizzeria
Una pizza che si prende il suo tempo.
Il nostro impasto lievita e riposa lentamente, con lievito madre. Poi arriva il forno a legna: calore, fragranza e quella crosta che rende la pizza delicata e riconoscibile.
E nello stesso forno cuociamo anche il pane che prepariamo noi.
Lievito madreriposo lento
Forno a legnacottura alla giusta temperatura
Pane fatto in casacotto a legna
Le persone
Un ristorante è fatto anche da chi trovi quando entri.
Ci sono clienti che vengono alla Caletta da pochi mesi e altri che siedono ai nostri tavoli da anni.
In molti hanno visto cambiare il locale, il menu e Milano intorno a noi.
Noi continuiamo a pensare che andare al ristorante significhi anche questo: essere accolti, riconosciuti e avere piacere di tornare.
Alla prossima.
Ajò! A si biri cun saludi!
Recensioni
Chi viene alla Caletta
Chi viene alla Caletta
spesso ritorna.
Recensioni autentiche pubblicate tramite Google.
